■豆カレー（6/23更新、写真準備中）
①豆を浸けておく。
・ひよこ 3カップ
・ムング ２カップ
・マスール 2カップ
ボウルとザルで洗い、各々800㏄水でつける
・こんぶ５ × ３０cm（日高か羅臼オススメ）+水800㏄ 浸け置き
（ミキサーにて）
②弱火／じっくり炒める。
・オリーブオイル180㏄
・ベイリーフ大７枚
・チリホール 7本
③↑を取り出し、香りが出るまで炒める。（すぐシュワッとなる）
・コリアンダーシード 大2
・フェヌグリーク 大2
・クミンシード 大1
・アジョワン 大1
・にんにく大10
・しょうが大10
・生生姜4個 みじん切り
④強火／時折焦しつつ炒める。飴色まで。
・玉ねぎ 中15個（みじん切り）
・海塩 小２
平行して、こんぶ水を作る。
・水８００cc
・こんぶ５ × ３０cm（日高か羅臼オススメ）
→しばらく浸けたあと、ミキサーにかける
⑤ひよこ豆（汁ごと）、こんぶ水も投入
⑥強火〜中火／スパイス加え炒める。
・ターメリック 大4
・コリアンダー 大4
・クミンパウダー 大1
・ガラムマサラ 大1
・塩 小6
・しょうゆ 大3
・酒２００cc
・はちみつ 大3
・ホワイトペッパー 適量
⑦残りの豆、旬野菜をいれる。
・ムング豆（又はウラッド豆）
・マスール豆
旬野菜投入（モノによっては炒めるときに）
水800cc（水分量を見て調整）
⑥仕上げ
タイム 大１
岩塩 適量
⑦熟成（スパイスの角がとれ、繊維もほぐれる。旨みup）
仕分けして、冷凍する。
２〜３日寝かして冷蔵庫で解凍〜温め、微調整。
＊庫内温度は年間通して調整する必要あり。研究中。
参考）
・肉の氷点は1.6~1.8℃
・氷温と冷凍は異なる
・女子スパ（氷温熟成）
https://joshi-spa.jp/363674
・氷温技術（氷温教会）
http://www.hyo-on.or.jp/index.php?view=8905